ニョッキは古代ローマ時代から有る固形のパスタで歴史のあるイタリア料理だそうだ。今はジャガイモと小麦が基本だが南瓜、ほうれん草など色々の変形があると言う。材料を良く練り、棒状としちぎって手やホークなどで形作り茹でて麺を作り、これにソースを絡…
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