ジーマーミ豆腐は沖縄の郷土料理デ、ジーマーミは沖縄語で落花生をさす。ごま豆腐の落花生版で、水でふやかした落花生を摩り下ろし、絞った汁にサツマイモ澱粉を加え、加熱し冷して固めた物で落花生の味のするモチモチ、プルプルした胡麻豆腐の様な食べ物で…
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