卵の醤油漬けと言っても生卵の黄身の醤油漬けだ。何度か卵の黄身味噌漬けは作って貰ったが、醤油漬けは初めてだ。味噌漬けは味醂で柔らかくした味噌に凹みを作り、卵の黄身を落として冷蔵庫で漬けるが、醤油漬けは先づ冷凍卵を作る。卵の天婦羅は小麦粉をま…
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