菊芋は北米原産の植物、１～２メートルの高さに育ち秋に黄色い菊に似た花を付け根に塊根を作り食用となると云う。イヌリンと云う多糖類を多量に含みデンプンは殆どなく、美容健康食品として、バター焼き、スープ、煮物、味噌漬けなどで食べられると云う。非…
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