鶏肉と云えば腿肉、ササミで胸肉は脂気がなくパサパサして居る事から余り人気がなく、料理には腿肉が使われる事が多い。しかし胸肉も料理方法によっては、美味しく食べられる。前にも紹介したが胸肉を根深の青い部分と醤油で漬け込み冷蔵庫で一晩寝かせて焼…
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