福井は油揚げの消費量が多いそうだ。その中でも丸岡の谷口屋の座布団あげが珍しく時々テレビで取り上げられる。谷口屋は大正１４年創業の老舗で現在でも創業当時の製法で揚げを作っているとの事。厚揚げを一回り大きくした揚げで皮はサクサク、カリカリ中は…
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