ハーブ(4) スイートバジル

スイートバジルはバジリコとかバジルとも呼ばれるイタリア料理には欠かせないハーブだ。寒さに弱いので我が国では一年草として扱われている。気温を気にすれば育て易いハーブだ。桜の咲く時期にポットに種を撒き本葉4枚でプランター、或いは地植えとする。収穫を兼ねて摘芯をしながら株を大きくして行く。7、8月となると花芽が上がってくるので木を弱らせないため摘芯する。家庭でイタリア料理をそうそう作るものでなく、パセリほど利用価値はない。育てて損は無いが何本も作る物ではない。イタリア人で無いのだから!
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ハマチ

今年も九州佐賀関からハマチが送られて来た。としちゃんは歳だしハマチを卸すのが大変なのでもう送って頂かなくても結構です。と辞退していたが30日に送られて来た。どうも送り主の知り合いの魚屋が今年も送るかと催促し送り主が辞退された事を忘れて、頼んだ様だ。送り主は90才近いご婦人で多少ボケが進んでいるのか!としちゃんは切れない出刃包丁で必死になって卸していた。50年来の付き合いで忘れづに居てくれるのは有難い。トシちゃんの悪戦苦闘を見ながら、互いに歳は取りたくないとつくづく感じている!
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蒸し牡蠣

牡蠣はRの月に食べる。12月はRの月、牡蠣は食べ頃!スーパーにパック入りの蒸し牡蠣用の殻付き牡蠣があったと買って来てくれた。電子レンジ600Wで4分加熱と表示してあった。トシちゃんはパックから牡蠣を出しタワシで汚れをきれいに落とし、再度パックに入れ電子レンジで加熱蒸し牡蠣を作ってくれた。皿に盛りレモンを添えた。片手では殻が開けられず、としちゃんが殻を開け身を取り出してくれた。殻の硬いものがあり、デザートナイフで苦労してこじ開けてくれた。殻付きの蒸し牡蠣は生牡蠣とは違った味でレモンが効き美味しかった!
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ハーブ(3) ローズマリー

横浜に居た時、ローズマリーの小枝を一本掻いて来て水差しして、根が出たものを鉢にに植え、大きくなって地植えとし、便利に使っていた。ハーブは宿根草一年草が多いがローズマリーは常緑低木で一年中葉を付けている。横浜でも転居するまで10年近く利用出来ていた。転居した国立でも小さな苗を手に入れベランダで鉢として育て随分大きくなった。室内観葉植物として横浜からタマシダの鉢植えを持って来たが大きくなり過ぎて室内には置き切れずベランダに出した。代わりに大きくなったローズマリーの鉢植えを置いている。多少形が悪いが剪定して形を整えれば良い観葉植物になりそうだ。ただ水を切らせると葉が落ちて床が汚れる。
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リンゴ世界一

寒さが厳しくなりリンゴの美味しい時期となった。先日世界一と云うリンゴを頂いた。現在のリンゴを代表するフジは300グラム、小粒の紅玉は200グラムと普通のりんごは200〜300グラムだが世界一は500グラムと大きなリンゴだ。世界一は酸味も程々で硬く美味しいリンゴだと云う。昭和20年に青森の農業試験場で作られて、昭和40年前後に出回りだして、輸出用、贈答用が主な用途となっているらしい。まだ食べていない。どんな味がするか楽しみだ!
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ハーブ(2) パセリ

ハーブで馴染みなのは何と云ってもパセリである。オランダ芹と呼ばれ、オランダ人により長崎にもたらされたのが始まり。サンドイッチの飾りとして馴染み深いが食べる事はなく食べ終わったサンドイッチの皿にポツンと取り残されている。今ではハーブとして洋食の飾りに良く使われており、園芸店の店先に出る苗として良く見かける。料理の飾りとして良く使うので花壇の片隅やプランターに植えて便利に使っていた。春も終りになると花芽が伸び立ち枯れとなるので盛んに花芽を切り脇芽を使っていたが時期になると花が咲き立ち枯れとなる。暫くすると苗が出回るのでまた植える。実に便利なハーブである。最近はどう云う訳か上手く育てられ無いので作っていない。来春は再挑戦してみたい!
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ホットドッグ

我が家の朝食は殆どパン食であり、パンはホームベーカリーで焼く角食パン、角葡萄パンである。以前は時々バターロールなど角食パン以外のパンも焼いていた。各パンはホームベーカリーに材料を入れてスイッチを入れれば出来上がるがバターロールなどの角食パン以外のパンはホームベーカリーで材料の混錬、一次発行を行い、取り出して成形した後オーブンで二次発酵と焼成をする為手が掛かる。家事に追われて居るトシちゃんとすればホームベーカリーまかせの角食パン以外のパン作りに手が出なかった。久しぶりに角食パン以外のパンを作ろうとバターロール、と塩パンを作った。朝食にバターロールを使ってホットドッグを作ってくれた。バターロールを使ったのでソーセージはウインナーソーセージが使われた。レタス、キャベツケッチャプでホットドッグ二個付け合わせはミニトマトとブロコリーであった。久しぶりに角食パン以外のパンも美味しかった。これからも時々各食パン以外のパンも作って呉そうだ!
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