海鮮と空心菜の炒め物

空心菜は中国野菜として炒め物によく使われる。東南アジア原産の野菜だが我が国でも良く栽培され、私も柔らかいスランと言う空心菜を作ったが上手くいかなかった。空心菜は字の如く茎が空洞の野菜だが、茎が硬くシャリシャリして私には向いていない。そこで茎が余り硬くないスランをつくろうとしたのだ。空心菜を買って来て、小エビとイカを使って塩味でカタクリを入れて炒めてくれた。空心菜も小エビとイカが上手く絡まり、美味しかったが茎に硬いところがあり、最後まで口に残った。空心菜が育ち過ぎていたのだろう。折角美味しいのに茎の硬い所が有ったのが残念だった。