肥後の赤ナス

赤ナスといえばトマトの別名だが肥後の赤ナスはひごむらさきと云う大正時代から熊本で栽培されている伝統野菜で、長さ太さ が普通の長茄子の倍近く大きい長茄子だ。大きい割には軽く灰汁が少なく種子も少ない。くまモン印でブランド化されようとしている。収穫時期は真夏のナスと違い春から初夏と秋の比較的涼しい時期だ。食べ方は薄切りにして塩揉み、焼きナス、輪切りにして焼き物にといろいろある様だ！