ギーを使って鯛のムニエル

ギー(Ghee)と言えばインドを思い出す。と云う様にインドを中心とする南アジアのバターオイルで発酵無塩バターを煮詰めたもので、バターに似て居るが加熱で独特の香ばしい香りがし、炒め物 、菓子に使われ、チャパティ、ナーンに塗って食べられて居る。最近このギーがスーパーなどで普通に見られる様になった。ギーの瓶詰めを純子さんから貰い、ギーを使って鯛のムニエルを作ってくれた。付け合せはトマトと舞茸のソテーでレモンと醤油で食べた。バター焼きと変らないのではと思ったが何と無く違い気のせいか大変美味しく思われた。