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浅漬ラッキョウ

我が家は梅干を漬ける様にラッキョウも毎年漬けて居ましたが去年は漬けなかった様です。まだ時期ではないが今年は如何するのでしょうか。毎年五月初旬になるとラッキョウ漬のラッキョウの出回る前に浅漬のラッキョウが出て来ます。何処にでもあるのでなく成城石井にだけ出て来ます。宮崎県都城市の特産で春採りのラッキョウを漬けた物です。春採りのラッキョウは収穫期の1ヶ月以上前に若取りしたラッキョウで細長くシャキシャキして、程よい辛味と苦みがバランスして楽しめる物です。国立には成城石井が無いので諦めて居ましたが、食品館さえきにあったと買って来ました。毎年食べて居ますがシャキシャキした歯触りと辛味が楽しめます。娘は一家皆んなラッキョウが好きなので漬けると思いますが我が家は如何するのでしょうか!!

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