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鯛とアサリのアクアパッツア

アクアパッツアは何度か紹介した。アクアパッツアは魚介類をトマトとオリーブオイルで煮たイタリア料理で魚は白身魚 、貝はアサリ、が多い。去年の夏に鯛とハマグリで作ったのが最後なので久し振りという事だ。去年は貰い物の蛤と鯛のアラで作ったが、今年はアサリと生き締め鯛の切り身で高級という事だ。鯛の切り身アサリをニンニク鷹の爪オリーブオイルで炒め赤黄色のパブリカ、生椎茸、プチトマト、アスパラガスを入れワイン蒸しとした。久しぶりのアクアパッツア見た目も味も実に美味しかった。スープを飲みたかったが塩気が強くやめておいた。

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