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オリーブグラッセ

青いオリーブの種を抜き糖蜜に漬け長時間熟成させ乾燥した物です。優しい甘さとオリーブの香りがミックスした小豆島ならではのドライフルーツです。果肉にオリーブ油が含まれている体に優しい「ちょっと不思議な」お菓子です。オリーブ果実スペイン産と書いてある。スペインから輸入したオリーブを小豆島で加工したものだ。如何して小豆島のオリーブを使わないのだろう。輸入品が余程安いのだろう!!加工メーカーは東洋オリーブでオリーブ油で名の知れた会社だ。爪楊枝で刺して口に入れたオリーブの香りと甘さが口一杯に広がりその後オリーブ油が舌に纏わり付いた。グラッセとしてなかなか美味しいが塩漬けに比べ少し油っぽかった。オリーブなので油っぽいのは当たり前、オリーブ油を飲むと便秘に良いと云う、グラッセも便秘に良いかなどと考えた。

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