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飾り麩

麩は小麦粉のグルテンの加工品で、煮たグルテンを乾燥させた乾燥麩、揚げた油麩、焼き上げた焼麩、煮たままの生麩、細工物の飾り麩などがあり、全国に色々の麩があるが、生麩、飾り麩は京都、金沢が有名だ!我が家では、庄内麩、仙台の油麩、新潟の車麩などを時々食べるが、普通は鯉の餌にする麩を食べている。正月には生麩や飾り麩を御節に使い、敦賀にいた時は、金沢の生麩を買った覚えがある。ここ横浜でも正月にはたまプラ東急で、生麩を買うことが出来るが好んで買うほどの物でもない。京都の土産として、飾り麩を頂いた。手毬、渦巻き、松茸の3種類だ。正月にはまだ早いので、お吸い物の具として出て来る物と期待している。正月には生麩を手に入れて御節を賑わせてはと思っている。

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