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干し海老

干し海老と言えば何と言っても桜えびだが全国各地に干し海老がある。珍しい物に富山の白海老の干し海老がある。料理で干しエビで出汁を取る特に中華料理に使う干し海老は剥き干し海老で殆どベトナム、中国、台湾からの輸入品だ。先日大分の物産展で干し海老を買ってきてくれた。瀬戸内には干し海老が有るが大分にも干し海老が有ったかと感心しながら、酒の肴にバリバリ食べた。桜えびはお好み焼きやかき揚げに使うが干し白エビにしろこの干し海老も殆どの干し海老は食材でなく酒の肴、御茶請けだ。

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