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きのこのコンフィ

コンフィもアフィージョも食材を油で煮る料理だ。コンフィはフランス料理で、アフィージョはスペイン料理らしい。アフィージョは油にニンニクを入れ食材を煮る料理で、コンフィはオリーブ油でゆっくりと食材を煮る料理らしい。如何もニンニクが入るか如何かの違いらしい。コンフィは豚、鶏、魚などをゆっくりと油で煮る様だ。トシちゃんは椎茸エノキなどのキノコをニンニクを入れたオリーブ油でゆっくりと煮たとの事。ニンニクが入っているのでアフィージョだと言ったら、如何してもコンフィだと言う。何だか良く判らない、チョット脂っこかったが、おいしかった!!

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