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イカの沖漬け

テレビで30分イカ料理が何品出来るかと言う番組があったと言う。その中に刺身と沖漬けの組み合わせがあったとの事。番組ではスルメイカを使っていたが、としちゃんは良いヤリイカがあったとヤリイカを使い、作ってくれた。胴体は刺身とし、エンペラと足を沖漬けとした 。本来沖漬けとは漁に出た船の上で生きたイカを丸ごと醤油に漬けたものだ。テレビでの沖漬けはエンペラと足を醤油、酒、味醂に漬けたものだ。要するにイカのずけと言う事だ。糸唐辛子をトピッングしてハイカラな一品となった。

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