しらす丼

しらすは鰯の稚魚で駿河湾の桜えびと違って全国的に取れるが、関東ではやはり駿河湾、湘南江ノ島のシラスだ。シラスの加工品としては生シラス、釜揚げシラス、たたみいわし、しらす干し、ちりめん山椒などがある。シラスは１~３月は禁漁で4月以降の春が旬である。はしりのシラスをドンブリ飯の上に乗せ真ん中に卵の黄身をあしらったシラス丼が江ノ島の名物として春の訪れを彩る。しかしながら江ノ島小田原などに行かねばこれをと言う生シラスはお目にかかれない。そこで釜揚げシラスを使ったシラス丼という事になる。どんぶり飯に釜揚げシラスともみ海苔を敷き大葉と梅干をトッピングしたトシちゃん特製のシラス丼だ。梅干の酸味が効き大変美味しかった。生シラスでなくても充分春を堪能できた！！