茄子とピーマンの辛味噌炒め

夏の定番料理の一つに茄子とピーマンの辛味噌炒めがある。豚のうすきり、ピーマンと茄子の乱切りを油で炒め味噌、豆板醤で味付けする。茄子はベランダで収穫された物だ。今年は石茄子は出来なかったが、皮が固い。収穫量も少なく、今一だ。これからだと思うが、例年より遅れている。来年はピーマンも植えて自家製の辛味噌炒めを食べたいものだ。肉と豆板醤は駄目だが味噌は自家製がある！！