白和え

白和えは、豆腐を湯がいて水切りし、練りゴマと調味料で味付けした物に具を混ぜた物だ。具は人蔘、ほうれん草、小松菜などの野菜を主体に、こんにゃく、油揚げ、きのこ、ひじきを組み合わせて味付けした物で、精進料理の様だ。最近の木綿豆腐は柔らかく扱い難いとの事。今日の白和えは人参と絹さやの千切りで味付けし、マッタリとした白和えの味だ！！今度はヒジキと油揚げの白和えを作って貰おう。具の組み合わせは沢山ある。色々と作って呉れそうで楽しみだ！！