焼きさば寿司

焼きさば寿司と云えば、福井の棒寿司を思い出す。大阪のバッテラ、福井のさば寿司も棒寿司だが、焼きさば寿司はしめ鯖をバーナーで炙りこれを押し寿司の要領で棒寿司とした物で敦賀のある寿司屋の特別料理だった。トシちゃんの焼きさば寿司は焼きしめ鯖を、スライスして握り寿司の種とした物だ。棒寿司と違い焼きしめ鯖の握りでなかなか美味しく、見た目も良い！！以前棒寿司で紹介しているかも知れない。兎に角鯖は好きなのだ！