さよりの刺身

さより(細魚)の旬は３～５月で、毎年干物を作って呉れる。丸干しか、大きければ開きで干す。さよりは、刺身、寿司種、椀種、塩焼き、干物などで食べられる身の透き通った綺麗な魚だ。丸正にもたまには良いものがあるとさよりを買ってきた。開いて干すとの事だ。中でも特に大きい２匹を刺身としてくれた。透き通った身に生姜醤油を付けて食べた。めばるが春告げ魚と云うがさよりも充分にその価値が有る。天気がぐずつき干物作りには良くない天気だが出来上がるのが楽しみだ！！