鱈の白子

白子と云えば、ふぐの白子と云うのが普通だが、北海道ではタチ、北陸では雲子と云って鱈の白子が食べられ、なかなか美味しい。鱈といっても明太子のすけとう鱈、棒鱈、料理に使う真鱈、など色々ある。真鱈は雄の方が高い、これは白子を持っているからでそれだけ白子が珍重されている。すけとう鱈も勿論白子は有るが、真鱈に比べ小さく味も劣る。トシちゃんはずいぶん前同窓会で白子を食べ気にいって時々食卓に並ぶ。白子は新しければ生、湯通しをして紅葉おろし、小葱の小口切りをかけポン酢で食べる。スーパーの棚に並ぶのはすけとう鱈の白子が多い。今日の白子はすけとう鱈の白子だ。真鱈の白子に比べて小さく、味が落ちるが美味しい！河豚との比較は？河豚の白子を食べたことが無いので判らない！！