またサヨリを干しました!

先日サヨリを干した時は丸干しでした。敦賀で食べたサヨリの干物は開きで透き通っていた。先日のブログでサヨリの開きの話を書いていたので、としちゃんはまたサヨリを買ってきて開きにして干して呉れた。中骨を取るか取らないかで、意見が違ったが、中骨を付けたまま干し上がった。敦賀で食べたサヨリの干物の様に透き通っておらず、ふんわりした軟らかい干物に仕上がった。干す前の塩が薄かったので醤油をつけて食べた。それではと云う事で薄めた醤油でハケ塗りして干した。大変美味しくなった。しかし中骨のない方が食べ易く美味しい様な気がする。透き通った敦賀の干物は特別な作り方が有るのだろう!!