トコブシ

お節料理にトコブシを煮ているのですが、正月なかなか手に入らず、去年は蝦夷アワビで代替し今年は作りませんでした。春先になりトコブシが手に入ったので、トコブシの炊き込みご飯を作って貰いました。今まで殻ごと炊き込んで居たのですが、作り方をネットで調べて、先ずトコブシを煮て煮汁で飯を炊き肝を外して身を切りに飯に混ぜ肝と青みと生姜をトッピングしました。上品な炊き込みご飯となりました。肝は一寸苦味があり、飯はトコブシの味が染み込み大変美味しかったです!!