ニシンのマリネ

ニシンと云えば身欠きニシンであり、北海道東北以外では煮焼きしての惣菜とは成らない。ましてや生食、酢の物は聞いた事が無い。ニシンのマリネに会ったのは苫小牧にいた時だが、北海道でもニシンはほとんど獲れていなっかた。駅前通りの外れに在った洋食屋で食べた。近年多少ニシンが獲れ出したのか、新鮮なニシンが売り出されている。焼くのも悪くないが、マリネが美味しいと云う事で作ってくれた。久し振りで美味しかった！

っっs