干し海老と言えば桜海老を思い出す！！テレビで富士を背景にピンク色に海岸を桜海老が干されている光景が春先の風物詩として映し出される！！そのまま食べたり、かき揚げに使ったり、お好み焼きに入れたり、煮物に使ったりと用途が多い！！しかし桜海老だけが干しエビではない。山口の秋穂海老（赤海老）徳島の紀伊水道（サルボエビ、トラエビ）高知の小エビ煮干（アミエビ）それと福井の干し甘エビ（甘海老）などがある。干し海老は北国甘エビ（福井甘海老）干した物で、大変美味しい。エビのヒゲが歯に挟まり口の中がバリバリする！！酒の肴として大変良い！！他の干しエビも色々と取り寄せて食べて見たい！！
