何とスープです（８）蕪

蕪は色々の食べ方がある。煮て良し、漬物酢の物でも、擦り下ろして鍋物に、勿論スープでも色々とある。それでは魚のアラのスープを使って海鮮風のスープを作ろう！！
まず魚のアラのスープだ！！白身魚のアラ１匹分を湯通しあるいは焼いて鍋に入れ、昆布、葱、人参を入れ水カップ５を加えて、
一煮立し灰汁を取りながらコトコト煮る。これを漉してカップ４のスープスープを作る。

蕪の海鮮風スープ
材料;小蕪８個、海老４匹、わかめ、スープ４カップ、酒、醤油、みりん、塩、片栗粉
① 蕪は茎を残して皮を剥き半分に切る。
② わかめは水で戻し、海老は皮を剥き、細かくひく
③ スープに蕪を入れ柔らかくなるまで煮る。
④ 若布と海老を入れ、酒、醤油、味醂、塩で味付けをし水溶き片栗粉でとろみを付ける。