キノコのマリネ

キノコのマリネでサラダを作った。キノコはマッシュルームと椎茸だ。キノコには本シメジ、ブナシメジ、えのき、舞茸、エリンギと色々有るが何でもかんでも混ぜれば良いと言うもので無いと言う事で今回はマッシュルームと椎茸だ、と言うより手持ちがマッシュ…

リンドウ

あおやぎ苑の通所には相談室があり、受付には何時も鉢花が飾って有る。何でも利用者が持って来てくれるとのこと。秋となり花が増えてくる。秋の花と言えば野に咲く秋の七草を思い出すが私としてはすすき野に色を添えるリンドウが好みで有る。秋の七草は万葉…

ハロウィン

ハロウィンは10月31日です。ハロウィンはケルト人の収穫祭でアメリカではクリスマスに次ぐ大きなイベントで日本でディズニーランドのイベントとして始まり、菓子メーカーの利用するところとなり全国に広まった様です。二、三年前からクリスマスカードと…

冬瓜と鶏つくねの煮物

冬瓜は冬が旬かと思ったら、完熟して粉を吹いた物が冬まで長持ちするところから冬瓜と云うので旬は夏6~8月で冷えた鶏そぼろあん掛けで涼を味わうのが一番と言う。横浜で市民農園を利用していた時、姫冬瓜を作り、ゴロゴロ出来たのを思い出した。長持ちする…

自家製味噌

一月末に味噌を仕込みました。大豆1こうじ1塩0.75としましたが塩が多すぎるのではと心配していました。天地返しをして、瓶に詰め寝室の隅に置き、良い色になって来ました。市販の赤味噌の様になって来ました。何時もの味噌より濃い色と成っています。味…

蓮根餅

蓮根は年末から出回る。ここ数年トシちゃんの妹の陽子さんから暮になると蓮根が送られてくる。九月は蓮根の時期にはまだ早いのに蓮根餅が食卓に上がった。多分テレビで蓮根餅が紹介されたのだろう。蓮根は一年中スーパーの棚にあるから旬で無くても蓮根餅は…

カナッペ

カナッペとはオードブルの一種で、語源はフランス語の長椅子で、長方形のパンをトーストしバターを塗って食品を載せたり塗ったりした物の事だ。現在はパンだけで無く、クラッカー、野菜など色々のものが使われている。今日のカナッペはパンだがフランスパン…

えびせん(ゆかり)

横浜でお隣だったTさんの奥さんと奥さんのご両親が訪問された。ご両親とも大病を患われたが完治し大変お元気になられ溌剌とされていた。横浜を離れ一年に近くになるのでお会いするのも一年ぶりだ。転居の時お譲りしたみかんの木は無事活着し新芽が出始め来年…

多摩川梨

国立市は消防、警察、税務などの行政の一部を立川市に依存して居るが一橋大学を始め私立高校など多くの学校が立地しており学園都市を名乗っている。一方多摩川沿岸谷保、矢川地区は農地がまだ沢山残っており、農のある国立市とも言っている。前住んでいた横…

わさびニシン

昔からそうらん節に唄われるように北海道と言えばニシンだ。しかし私が苫小牧で過ごした時期は、殆ど獲れ無くなっていた。大正時代には100万トンと言う漁獲量が昭和30年には一万トンを割り、現在 鮮魚は国内産だと言うが身欠きニシン、など加工品は殆ど輸…

そーめんかぼちゃ

そーめんかぼちゃは金糸瓜と言われ、19世紀に中国から渡来し、能登の伝統野菜となっており、ズッキーニと同じヘボかぼちゃに属し栄養的にはキュウリに近い、茹でて水に晒すと糸状となりシャリシャリと涼しげに食べられる。素麺のようにつゆにつけて食べた…

トルティーヤ

トルティーヤを買って来た。トルティーヤはメキシコのパンで確かタコスを作るのに使う、トウモロコシの平焼きのパンだと思ったが、買って来たものは小麦粉で出来ている。最近はトウモロコシでなく小麦粉でもトルティーヤというのだそうだ。トルティーヤに挟…

シュガーバターの木

子供の頃、クッキーなどと言う物は滅多にお目に掛かれなかった。まあ一年に一度、何かの拍子に和泉屋の青いブリキ缶が現れ、うやうやしく一個か2個食べて、こんな美味しいビスケットが有るのかと思ったものだ。と言う様に普段食べていたのはビスケットでそ…

キュウリとシーチッキンのサラダ

八月さらに九月に入っても天気が悪く、日照時間が短く、野菜の出来が良くない。従って高値となって居る。キュウリなど一本70円と普通の年の三倍近い。横浜の時は二階のベランダの西側の窓のグリーンカーテンにキュウリを植えていたので朝飯前に窓を開けキ…

豆アジの唐揚げ

綺麗な豆アジが有ったとトシちゃんが買って来た。先日も豆アジを買って来て唐揚げとして食べた。その時の 豆アジより綺麗で新しいと言って下処理し、二度揚げして居る。確り水切りし片栗をまぶして居るのに二度目の揚げで油跳ねすると文句を言いながら手に布…

ゴミが有料となりました。(2)

国立に転居してきて、ゴミ出しが楽になりました。マンションなので大きな集積所があり、何時でもゴミ捨てができます。また生ゴミは ディスポーザーで処理すれば良く腐る事も無く清潔です。ただし枝豆のから、トウモロコシの茎皮などディスポーザーで処理出来…

ゴミが有料となりました。(1)

家庭ゴミの処理はどの自治体もどの国でも頭の痛い問題となっており、我が国のゴミ分別に感心して居る国もあれな、気狂いじみて居ると思って居る国もある。東京でも一昔前、杉並区と江東区でゴミ戦争が有ったし、今でも揉めて居る所がある。処理場だけでなく…

だだちゃ豆

江田の通所で同じテーブルで過ごして居た。方からだだちゃ豆(枝豆)を送って頂いた。江田の通所リハビリでリハビリを行なって居た時、毎年時期になるとだだちゃ豆を送って頂いて居た。転居してからはハガキのやり取りは有るものの、疎遠となっている。にもか…

豆狸の稲荷寿し

立川から娘が来ると云うので立川駅で稲荷寿しを買って来て貰った。前にも書いたが駅中にある豆狸と云う稲荷寿しの専門店だ。色々の種類の稲荷寿しがあり、どれが美味しいのか試してみようと色々と買って来て貰った。稲荷寿しの油揚げを黒砂糖で煮た物、油揚…

旨塩プレッツェル

孫娘が沖縄旅行に行き、沖縄限定の旨塩プレッツェルと云う焼き菓子を買って来てくれた。プレッシェルと云う菓子は余り聞いた事がない。グリコのポッキーのチョコレートの付いていない物プリッツの様だ。と云うよりポッキーはプリッツにチョコレートのかかっ…

鶏胸肉でピザ

ピザの台は市販もあればホームベーカリーでも作れる。ポテトの千切りも使えると色々の変形が可能だ。今日のピザの台は鶏胸肉の薄切りだった。鶏胸肉にケチャップ塗りチーズを敷いて人参、コーン、いんげんので作ったミックスベジタブルを乗せ粉チーズをかけ…

鷹の爪

毎年鷹の爪を植え、収穫した物で一年間買わずに使えて居た。今年はベランダで鉢植えで育てて居るが陽当たりが悪くまだ収穫出来ない。娘の所では陽当たりが良くどんどん収穫出来、トシちゃんが持って来てベランダで干して居る。干し上がった物の一部を娘が持…

青唐辛子味噌

唐辛子を使った調味料には柚子胡椒、かんずり、三升ずけなど色々ある。かんずりを作るのは難しいが青唐辛子など材料を手に入れ、柚子胡椒、三升ずけを作った事がある。横浜にいた時は庭に姫柚子の木があり、青唐辛子が手に入った時は柚子胡椒を作った。青唐…

キャベツ農家の朝食

朝のテレビで農家の探訪がある。広々とした農地に、ハウスに特産の野菜がーー。家は大豪邸大根御殿とかレタス屋敷とか。今や三ちゃん農家とか、農家は貧しいとか言う時代では無い。もし貧しいと言えば農協に搾取されて居るためだ。先日キャベツ農家の探訪が…

レモン

横浜だと例年二本の木に100個を超える実が生っていた。転居しても何とかレモンが欲しいと鉢植えを持ってきた。五月初め花が一杯咲きました。娘の所のレモンは鉢植えですが昨年10個成りました。我が家でも10個くらい成るとトシちゃんは欲張っていまし…

ヒラマサ

ブリ族の御三家と云えば、ブリ、カンパチ、ヒラマサでヒラマサの旬は春で御三家の中でも最も漁獲量が少なく滅多に出会えない。いずれも良く似ており素人では区別がつかない。ヒラマサはブリに比べ平たく側面に黄金色の帯(マサ)が直線上に伸びているので見分…

野次馬

昨日デイケアに出かけた時同じ階の端の家の前に沢山の人が群がっていた。手袋をしマスクをして居る。出る時コンシェルジェに何があったか聞いたが知らないとの事。裏口には2人の人が立って居るとの事。事件です、トシちゃんは息子に電話して、色々聞いて居…

鶏のレモンソース煮

テレビで料理の紹介が無いと晩ご飯のおかずが中々思いつかず大変と、テレビので紹介される料理や、料理のレシピにトシちゃんはテレビの効用を見出している様だ。毎週同じ料理が出て来るのも考えものだし、季節感の無い物ばかりも面白く無い。春夏秋冬各時期…

久し振りで陽が射しました

今年は空梅雨みたいで六七月は大変暑い陽が続きました。七月末に梅雨明け宣言があった後、天気が悪くなり、陽が雲に隠れ、8月1日から雨の日が続いています。18日に十五分程度ですがやっと陽が射しました。天気予報では20日には晴れるとなっていました…

あなご重

土用の丑の日にはうなぎを食べる。今年は国立で名店と言われる店に行って、トシちゃんとうな重を食べた。評判ほどの事はなく、味付けはさほどで無く、コメが美味しく無く、期待外れだった。トシちゃんの作るあなご重の方がずっと美味しい。と言う事で今日は…