ゲンゲはゲンギョ、ミズ魚とも呼ばれる深海魚で、富山では白エビ、ベニズワイカニ、石川、福井ではズワイカニと共に大量に上がって来る。昔は余り食べられずに捨てられて、下の下の魚、ゲンゲと言われた。最近ゲンゲの周りのゼラチン質がコーラゲンとして見…
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