蓮根は料理の仕方で色々に味わえる。薄い横切り(輪切り)にすれば、酢蓮、にしてもキンピラにしてもパリパリした歯触りで大変美味しい。輪切りでも厚めに切って煮ても、天ぷらでもモッチリして美味しい。横切りにして煮てもモッチリして美味しい。摩り下ろし…
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