甘栗と言えば赤い袋に入った天津甘栗を思い浮かべる。甘栗は熱した小石の中で栗を煎った物で照りと破裂を防止するため砂糖を加えて煎ると言う。栗には和栗、洋栗、中国栗などが有るが小粒で甘味が強く、渋皮が剥がれ易い、天津栗(中国栗)が甘栗として使われ…
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