ビーツと言えばロシア料理のボルシチを思い浮かべる真紅の丸大根、旬は7〜8、11〜12月で普通火を通して食べるが千切りにしてサラダとしても食べられる。真紅の丸大根と思っていたがほうれん草の仲間だと言う。日本料理では余り使われないがボルシチなど洋…
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