かき揚げとはかき混ぜて揚げる事からその名が出た。芝海老、小柱、シラスなどの魚介類、玉ねぎ、人参、ごぼう、ネギなどの野菜を細かく切ったものを混ぜ合わせて揚げた物だ。天ぷらと同じ様に天つゆ、塩で食べたり、丼の種にしたり、蕎麦、うどんに乗せたり…
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