秋刀魚の干物には開き干し、丸干し、みりん干しと色々ある。トシちゃんは国立駅で吟醸干しと言うのを買って来た。何でも塩麹と米こうじ、塩などを 混ぜた特製タレに腹わたを抜いた秋刀魚を丸ごと一日漬け干しあげた物だと言う。開きにすると味が出ないと言う…
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