南蛮ずけと云えば鯵の唐揚げの南蛮ずけを思い起こす。南蛮とは沖縄、ルソンなどを経由してやって来た、ポルトガル、スペインのこと言い。香辛料を含んだ酢醤油、油を使った料理を南蛮料理、南蛮漬けと言う。南蛮漬けは普通の鯵や鮭、カレイ、などの魚の唐揚…
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