大根の汁でタケノコの灰汁を抜き天ぷらを作った話をしましたが、煮物も、タケノコご飯も作りました。米糠と鷹の爪で煮込んでアク抜きをすると、茹で時間が長くタケノコが柔らかくなりますが、大根汁のアク抜きタケノコは殆ど煮ませんので煮物の筍もタケノコ…
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