マルシェで菊芋を買ってきた。繊切りにしてサラダで食べるとシャリシャリして美味しいという。同じ様なものにヤーコンがある。いずれもキク科の植物で塊茎を食べる。ヤーコンは1メートル程度の草丈になる南米原産で塊茎はサツマイモの様だ。菊芋は２メートル…
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