芋棒は里芋と棒ダラを煮た京都のおばんざいだ。元々は上品で高価な海老芋と棒ダラを煮た京都のおせち料理だとの事。海老芋を安価な里芋に変えおばんざいとなった様だ。棒ダラを一週間程柔らかく戻し、海老芋と合わせて、1日かけて炊き上げる。棒ダラから出…
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