芋茎は八つ頭の茎を干したもので、煮物にしても酢の物にしても大変美味しい。秋になると八百屋の店先に出てくる。赤紫の芋茎を灰汁で指を黒くしながら皮を剥きカラカラになるまで干す。干す途中で縛り直さないと細くなり抜け落ちて風に飛ばされ無くなってし…
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