豚バラ肉の薄切りを重ねて角切りとし、茹でたニラで縛り、フライパンで焼き脂を落とした後、豚の角煮の様に酒、醤油、砂糖で煮込む。ニラで縛った。切れも崩れもしない。ミツバ、かんぴょう、竹の皮など煮物で縛るものは多いがニラもなかなか確りしていると…
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