グラッセとはフランス料理方の一つで、砂糖で煮、材料に照りを出させる手法だとネットに出ていた。私の知っているグラッセは栗の甘納豆のマロングラッセ、干しあんずを粉砂糖で包んだ様な杏のグラッセこれはとしちゃんのお袋さんが良く買っていた。それとハ…
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