酢大豆と言っても枝豆を酢につけたものだ。根の付いた確りした枝豆を買って来て茹でたが豆が硬く余り美味しくない、仕方なく豆を取り出し酢漬けとし料理に使う事としたようだ。まずサラダに入れたが豆が硬く余り美味しくない。そこで茄子と酢枝豆の煮物とし…
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