塩辛と言えば烏賊が一般的で我家でも時々作っている。その他塩辛には、あみ、蛸、めふん、このわた、うるか、酒盗、など色々あるが、烏賊以外はあまり家では作らない。カツオの内蔵の塩辛酒盗は和製アンチョビと言われ、アンチョビ替りに料理に使っていた。…
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