アミの佃煮

高校卒業まで、荒川放水路の東京湾出口の近くに住んでいた。近所には牡蠣を扱う漁師や浅蜊、赤貝などを扱う店など漁業関係が多くあった。放水路出口は汽水域で有り、あみなども良く出回っており、家ではアミの塩辛佃煮を作っていた。もちろん貝なども煮ていた。先日テレビで卵かけご飯に醤油で無く、アミの佃煮をかけて食べると美味しいと放映していた。何とも美味しそうだった。アミの佃煮は佃煮の詰め合わせには必ず入っているが好んで食べる佃煮でもない。最近は佃煮を食べる事もないし、アミの佃煮などすっかり忘れていた。テレビを見て、なんと無く懐かしくなっていたら、トシちゃんが買って来てくれた。何処でも売っている様だ。小エビで無くもっと小さくゴミみたいな佃煮だ。これだと大昔を思い出した。卵かけご飯に入れて食べた美味しかった。昔もこんな味だたか、パサパサした食感が思い出された。

山椒

敦賀に居た頃庭に山椒の木が有り、実が取れた。山椒の実佃煮を貰った事も有り、スーパーで山椒の実が５００gパックが時期になると売り出される。そんなこんなで自分で山椒の実の佃煮を作った。リタイヤして横浜に帰って来た時、山椒の苗木を持って来たが、よく実が取れる様にと通販で朝倉山椒の 苗木を取り寄せ植えた。何年かして実がたくさん取れて、色々と重宝した。実生で苗木ができ近所に分けたが不思議と花は咲けども実は成らずだった。国立に転居してもベランダで育てようと朝倉山椒を通販で取り寄せ鉢植えとしているが大きく放っているがまだ花は咲かない。今は純ちゃんのお友達に山椒の実を頂いて使っている。ベランダの鉢植えの山椒は木は大きくなっているが何時実が取れるだろうか。

茶碗蒸し

久し振りに茶碗蒸しが食卓に現れた。茶碗蒸しは卵料理の代表的な一品で温泉旅館などで食事には必ず出て来る一品だ。鶏肉、エビ、椎茸やシメジなどのキノコ、かまぼこ、三つ葉と沢山の具が良く蒸された卵に浮かぶ。これを木匙で掬って食べる。安物の和食だと卵が硬く箸で食べられる様な物もあり、これが茶碗蒸しかとガッカリする物もありなかなか難しい料理である。難しいが家庭料理の一品という事で、何処の家庭でも茶碗蒸しの器を持っている。しかし巣が立ったり良く固まらなかったりとなかなか難しい。卵が有れば何か一品という事で挑戦する価値がある。材料が無かったので有り合わせだと言うが巢がたって硬いわけで無く、適当に柔らかく美味しかった。面倒くさがらずに挑戦する料理だ！

梅干し

梅干しを漬け始めたのは敦賀に居た頃で、知合いの紹介で三方五湖の梅農家に出掛け梅を買い漬けたのが始まりだ。梅は大相撲の、懸賞として優勝力士に渡される西田梅だ！横浜に帰って来てからも電話で注文し倒れるまで毎年度漬けていた。倒れた後はトシちゃんが庭で採れた小梅を漬けており、転居してからも南高梅を少し買って漬けた。去年は南高梅を買い漬けて娘の所に持って行き干して梅干しを作った。今年も２Ｋg２回買って漬物器で塩漬にしている。娘の所で猫を飼い出したので、猫の毛が気になり、干すのを躊躇している。排ガスが気になるが猫の毛より良いとベランダで干すか如何か思案中だ。後4、５Kgは漬けると言っている。如何なることか！

昼食は二点盛り

家事特に食事は日に三回、大変な仕事だ。朝食は定番で簡単に、夕食は色々考えてと、昼食は如何しても麺とか、残り物とか冷凍品とか疎かにになる。今日の昼食は二点盛り、スーパーで買って来た冷凍のドライカレー明治の「男の極うま黒カレー飯」とコンビニのスパゲティミィートソースの二点盛りであった。トシちゃんと二人で二食を分け合った。先ずスパゲティを食べカレーに取り掛かったが食べ切れない。食が細くなったのか、昼食二人で一食を分け合えば充分だ。毎度食べる時そう思うのだが如何しても2食分買ってしまう様だ。私も８０才を超え、動き回れなくなっている。若い時の様には食べられない。一点盛りで充分と言う事だ！

羊羹(８)

羊羹の話で忘れられない一品に玉羊羹がある。ゴム風船の中に羊羹を封じ込んだ小さな丸い羊羹、爪楊枝で刺すとゴムが弾けて丸い羊羹が飛び出す。高級な駄菓子だ。戦時中福島の二本松市の玉嶋屋で開発され、二本松市の銘菓となっている。その他にも北海道のマリモ羊羹、新潟の玉花火が銘菓として知られている。駄菓子屋が無くなり、残念ながら駄菓子としての玉羊羹は見当たらない。

鯵の干物

干物と言えば鯵、鯵の干物と言えば沼津、小田原と言うのが通り相場だが、鯵のブランド化が進み、ブランド鯵の干物が流通している。ブランド鯵と言えば大分の関あじ、山口の瀬付き鯵、愛媛の岬あじ、島根のドンチッチ鯵、佐賀、長崎の玄海アジ、などが有り、それぞれに干物が作られている。しかしスーパーではブランド鯵の干物はなかなか手に入らず、鯵の干物と云えば矢張り沼津、小田原となる。国立駅のマルシェには珍しく干物専門店が有り、各地の干物が並んでいる。先日トシちゃんがドンチッチ鯵の干物が入っていたと買って来て呉れた。夕食に出て来た。片手では身を毟るのが難しかったが苦労しながら綺麗に食べた。美味し買ったが干物、焼き魚を片手では食べるのはなかなか難しい！