赤茄子の料理が夕食に！
先般赤茄子の紹介をしましたがトシちゃんは駅のマルシェで赤茄子を買って来ました。米ナスもあった様ですが珍しいので赤茄子にしたようです。米ナスだと田楽程度しか出来ませんが赤茄子だといろいろと出来る様です。一品目は塩こぶとの塩もみでした。赤茄子を細い拍子木切りにし水に晒し、塩をかけて揉み汁を絞って、細切りの塩昆布と和えたものです。灰汁も少なく大変美味しかったです。きゅうり揉みの様に薄切りにのナスでも良かったのでは。もう一品は輪切りにしたナスに溶ろけるチーズを乗せ焼き上げドライトマトをトッピングした物でした。見た目もハイカラで美味しそうでした。もちろんナスは塩胡椒してあります。二人で二品食べても一本のナスは余った様です。大きな茄子です！
チアシード蒟蒻ゼリー
予報では昨日晴天だったが雨で寒かった。雨の中駅前の病院に行き、帰り駅のマルシェに寄った。出口の店にチアシード蒟蒻ゼリーが置いてあった。昼食後チアシード蒟蒻ゼリーが出て来た。以前便秘予防にと買ってあったものだ。チアシードは中南米原産の種子植物でαリノレン酸を含み中性脂肪、悪玉コレステロールを減らす効果があり、こんにゃくはダイエット更には植物繊維により腸内の老廃棄物取り去り便秘を予防するという。チアシード蒟蒻ゼリーには葡萄、桃、リンゴ、レモン、みかん、マンゴーと色々の味がある。従来の蒟蒻ゼリーにチアシードのプチプチした食感が加わり面白い物になっている。ひとつ食べたが便通は良くなるだろうか。私の食べたのは葡萄味だった。
さんまジャーキー
日曜の昼前テレビで男子ごはんと言う番組がある。その番組で三週に渡り全国のおつまみ特集をを企画し最も良いと言うものに北海道釧路のさんまジャーキーに決まった。ジャーキーと言えばハワイ土産のビーフジャーキー干し肉を思い浮かべるが乾麺の一回り太い棒状のさんまの干物の塊のようだ。さんまの味醂干しの細かい物かと思ったが、兎に角美味しい美味しいと言う事だ。他に何があったか忘れたが、大して高くも無いし、珍しいし、ネットで取り寄せた。品物より送料が高い様な感じだ。食感は鮭とばの燻製の様で味はさんまの味醂干しだ。感激する程美味しいものでは無いがさんまの旨味、一口一口と後を引く。一袋３６０円だが、４０グラム気がつくと一袋からになる。御茶請けとしても中々の物だ。送料を食べている様で癪に触るがまた取り寄せてしまった。おつまみとしては最高だった！
葡萄パンにリンゴをプラス
ホームベーカリーでほぼ隔日パンを焼いているので市販のパンはバケット以外買ったことはない。普通は角食を焼いているが、時々干しブドウを入れて葡萄パンを作っている。先日フードドライヤーを手に入れて果物、野菜の乾燥を試している所だ。リンゴの乾燥にも挑戦してパリパリとはならず多少しっとりとした物が出来たので、干し葡萄同じ程度の大きさに切り葡萄と混ぜてホームベーカリーに入れ焼いた。葡萄リンゴパンという事だ。黒い葡萄にリンゴがポツポツと混じり、多少酸味のあるパンになったような気がする。色々の野菜や果物が出来るので、野菜パンや果物パンを作って貰おうかと思っている。まずは葡萄リンゴパンのレシピを確定する事としたい。次はトマトなどを入れた野菜パンはと考えている。カリカリに干し上げたドライトマトを作らねばならない。さて如何なる事か！
フードドライヤーを使って見ました。
如何するかと散々悩みましたがそれ程高価なもので無し、とうとうフードドライヤーを購入しました。これで排ガスや粉塵の心配なく乾燥野菜や果物が作れます。フードで乾燥させたものを一時間程度天日に当てれば完全な物となります。配達されてきたフードドライヤーは３０センチ角２０センチ高さのコンパクトなもので、多少華奢なものでした。早速ミニトマト、大根と人参、キノコ、リンゴを薄く切り試して見ました。５０℃で８時間物によって干し具合が違います。きのこが最も早く、リンゴは遅いようです。これから色々と試してみようと思って居ます。今もトシちゃんはキウイ、りんご、日向夏を薄切りにして乾燥の準備をしています。キウイは何時間かかるでしょうか！
ナスのチーズ焼き
夏野菜といえば昔からトマト、キュウリ、ナスが代表として、カボチャ、ピーマン、オクラ最近はパブリカ、ズッキーニが入り、まあ色々とある。先日トシちゃんは娘の所に行き用意されたプランターに夏野菜の苗を植えて来た。トマト、キュウリ、ナス、の夏野菜、鷹の爪に、大葉などだ。時期的には夏野菜の苗を植える時期だが植える人母親、収穫する人娘と言う事だ。倒れる前は植える人私収穫する人としちゃんだったが！夏野菜の苗を植える時期だがスーパーではキュウリ３本百円と夏の最盛期の様に棚に並んでいる。もちろんトマトもナスも並んでおり 、色々の夏野菜の料理として食卓を賑わせて居る。今日はナスのチーズ焼きだった。薄切りにしたナスに溶ろけるチーズをのせてフライパンで焼いた単純な料理だ。単純だがなかなか美味しかった。これから夏野菜の時期で色々と楽しめる。自分で作った野菜を食べたい所だがベランダでは無理だ。横浜で一本のナスの木に百個生った事を懐かしく思い出している。トシちゃんは娘の所の野菜を時々見に行くつもりらしいが、如何なることか。
